苹果醋为什么叫苹果醋呢？

苹果醋不是你讲的那样，呵呵

它是由苹果在一定条件下发酵而成。这里所提到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。 苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜

苹果醋是以优质浓缩苹果汁为原料，发酵成苹果酒精，然后接入醋酸菌种，用现代的高科技工艺把苹果酒精代谢为苹果醋，之后再把两次发酵代谢的物质具有的酯香和苹果汁特有的果香融合在一起，调配出不同酸度的苹果醋饮料。

醋里面加了苹果的养份，不知对不对

一、 果醋的起源 1、 果醋最早出现在西方名著《圣经》之《旧药金书》。西方人三千年前以懂得使用果醋。 2、 罗马时代，埃及艳后爱喝加入珍珠的果醋，原来果醋是埃及艳后的美容秘方。 3、 西元十八，十九世纪，欧洲人出外旅行，随身携带果醋，用以杀菌预防传染病。二、 果醋的分类 果醋的品类很多，苹果醋，梅子醋，葡萄醋，柠檬醋，雪梨醋，香橙醋，等数不胜数，但最有影响力和营养最丰富的是苹果醋。 果醋从功能上来讲，有以下几种类型： 1、 烹调型果醋，酸度为5%左右，味浓香醇，具有解腥去膻助鲜的作用。 2、 佐餐型果醋，酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜，蘸着吃。 3、 保健型果醋：酸度较低，一般为3%左右。口味独特，果香醋香，入口芬芳，可起到防范疾病的作用。苹果醋是保健型果醋的代表。 4、 饮料型果醋：酸度只为1%左右，在发酵过程中加入了蔗糖，水果等，形成新的被称为第四代为可乐型的饮料（第一代为碳酸型饮料，第二代为可乐型饮料，第三代为乳酸型饮料），具有清凉祛暑、生津止渴，增进食欲，杀菌防病和消除疲劳等作用。此类型果醋具有酸甜适中，爽口不粘等特点，加冰或冷藏后的效果更佳。三、 果醋的营养成份 果醋中含有丰富的的氨基酸。18种游历氨基酸在果醋中都有，其中包括人体自身不能合成，必须由食物提供的8种氨基酸。由于各种氨基酸口味不同，有的具有鲜味，有的具有甜味等，使醋的味道变的更鲜美，柔和，可口。 果醋中的有机酸含量较多，正因为这样才使果醋的食用价值更高。有机酸以酸为主，还有乳酸，丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸，琥珀酸等10多种。这些有机酸都是从蛋白质、脂肪和糖三大营养物质在人体新陈代谢中水解和成的，在这个生物反映过程中给人体提供能量。有机酸的存在使果醋的的酸味更醇。

苹果提取的物质，酿造而成。。二次发酵的苹果醋指的是苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。区别于固态发酵，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮， 发酵酒精和发酵醋酸同时进行 .