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吃槟榔主要影响中枢和自律神经，在中枢方面，记录吃槟榔时，脑波的变化和反应动作的速度，实验结果发现，吃槟榔可以提高警度，反应动作会更灵敏，同时也会较平静；周边主要是自律神经作用，吃槟榔会增加心跳，但血压上升则相当轻微，只有初次尝试者才会有明显的增加，利用心跳间隔变化，探讨副交感神的功能，结果发现只有连续吃了3、4颗以上，副交感的影响才能显示出来。吃槟榔块时测血中epinephrine、norepinephrine及dopamine浓度，发现前两者有明显增加，后者则不显著，告诉我们吃槟榔的主要作用是使交感神经兴奋。
毒性作用
台北荣总毒物中心从1988年1月到1995年10月，共有10中毒个案，其中最常见的症状为头晕（4人），低血压、心悸及冒汗（3人）、呕吐、喘、肚子痛及血压高（2人），年龄从21至60岁，平均43岁。有4个病人仅吃一颗倒吊子即产生症状，所谓倒吊子外观与一般槟榔无差异，但生长方向相反的槟榔，据研究其含有植物碱（Alkaloids）为一般槟榔的2倍，但两者间总酚类化合物（polyphenolic compounds）及单宁酸（tannius）含量并无显著差异，其所含酚类化合物的种类及含量有所不同，而这种差异是否会引起某些反应，或是影响槟榔中植物碱及配料（如老藤）中的成份，是值得进一步研究。
近来荣总毒物中心接获两个个案，皆为同时食用酒与槟榔而引起心律不整，一位产生心室颤动（VF）而不治死亡，另一位产生心室性心律不整（PSVT）经治疗后痊愈。为何造成心律不整其原因是否与酒类会影响槟榔的作用？另外酒量的多寡与浓度高低比例、长期饮酒是否影响槟榔的毒性皆须进一步探讨。
结论
槟榔被戏为「*口香糖」，已成为众所皆争议的焦点。而吃槟榔引起中毒之不同症状，其主要影响为中枢及自律神经系统。在国外有研究指出气喘患者容易因嚼槟而气喘发作，所以嚼槟榔可能是影响气喘的控制及严重因子之一，但在国内尚无这方面研究报告，是否意味著槟榔成熟度或配料不同造成相异临床表现？虽然抗胆碱药物可能有些帮忙，但最重要的是及时症状治疗，大部分症状可以很快解除
榔，别名 大腹子、仁频、宾门、橄榄子等，为棕桐科植物槟榔的种子。每100克可食部分含水分76.4克，蛋白质3克，缩合楼质15克，脂肪14克，生物碱0.6克，其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、高槟榔碱等；其脂肪油中含月桂酸19.5％，肉豆幕酸46.2％，棕榈酸12.7％，硬脂酸1.6％，油酸6.2％，经酸0.3％，亚油酸5.4％，十二碳烯酸0.3％，十四碳烯酸7.2％等；槟榔所含*氨基酸中脯氨酸超过15％，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10％；此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。槟榔具有杀虫破积，下气行水的功效。主治虫积，食滞，院腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，疾病，腐结等病症。 （1）驱虫作用。槟榔碱是有效的驱虫成分，对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，对牛肉绦虫可使其头部和未成熟节片完全瘫痪，体外试验时对鼠蛲虫也有麻痹作用，还可使蛔虫中毒。[美食中国]（2）抗病毒，抑真菌。槟榔肉浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定抑制作用。这些作用与其含有大量读质有关。（3）破积行水。槟榔碱可兴奋M一胆碱受体引起腺体分泌，增加肠蠕动，收缩支气管，扩张血管，同时也可...榔，别名 大腹子、仁频、宾门、橄榄子等，为棕桐科植物槟榔的种子。每100克可食部分含水分76.4克，蛋白质3克，缩合楼质15克，脂肪14克，生物碱0.6克，其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、高槟榔碱等；其脂肪油中含月桂酸19.5％，肉豆幕酸46.2％，棕榈酸12.7％，硬脂酸1.6％，油酸6.2％，经酸0.3％，亚油酸5.4％，十二碳烯酸0.3％，十四碳烯酸7.2％等；槟榔所含*氨基酸中脯氨酸超过15％，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10％；此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。槟榔具有杀虫破积，下气行水的功效。主治虫积，食滞，院腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，疾病，腐结等病症。 （1）驱虫作用。槟榔碱是有效的驱虫成分，对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，对牛肉绦虫可使其头部和未成熟节片完全瘫痪，体外试验时对鼠蛲虫也有麻痹作用，还可使蛔虫中毒。[美食中国]（2）抗病毒，抑真菌。槟榔肉浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定抑制作用。这些作用与其含有大量读质有关。（3）破积行水。槟榔碱可兴奋M一胆碱受体引起腺体分泌，增加肠蠕动，收缩支气管，扩张血管，同时也可兴奋N一胆碱受体引起骨骼肌、神经节兴奋，使积血运行加快，体内水液正常输布。达到行水破积之效。（4）助消化。槟榔碱可兴奋M一胆碱受体，嚼食槟榔能使胃肠平滑肌张力升高，增强肠蠕动，促进胃液的分泌，故可帮助消化，增进食欲。（5）抗高血压。槟榔中分离得到的Areca 11－5－C物质体外试验具有明显抑制血管紧张肽转移酶（ACE）的活性，对血管紧张肽I和H的升压反应产生量效抑制作用。（6）防癌抗癌。从槟榔中分离的聚酚化合物腹腔注射，对小鼠移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用，在体外对Hela细胞有中等强度的细胞毒作用。