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据我所知，小牛凯西家卖的都是滚揉的肉饼，实际上这个不能在意义上称之为牛排。
真正能成为牛排的部分不多，在国外，只有菲力（牛里脊/牛柳）、眼肉、西冷（外脊）三种算是真正意义上的牛排，最多加上可以勉强做牛排的上脑和嫩肩，但是这些都是原切的，非滚揉的，非腌制的。
所谓的黑椒牛排、红酒牛排、雪花牛排等等，都是商家的自造品类。尤其是腌制的品种，大家觉得省事，回来就直接下锅，但是你也要知道，腌制料可以掩盖很多味道哦，不新鲜货其他肉味哦。
肉饼还有个好处，就是长的一样还煎不老，要是牛都长的一样，那就是奇迹了，哈哈~~还有就是肉饼煎的时间长点也可以保持嫩的口感，大家没做过饭的也知道没有煎不老的肉吧，那要多少嫩肉粉才能达到这样的效果，大家自己体会吧。
滚揉是一种加工手段，用机器把碎肉用食用胶粘合在一起，然后弄成圆柱，逐一切片，这样最大的好处是没什么损耗，标准化加工，每片肉饼长的都一样，在加工过程中用了什么胶，混了什么肉也不好鉴定，所以在价格上才会出现特别大的差异。
比如大希地的套餐146元10片1.5KG，还送刀叉、黄油、酱包；再算上包装和免邮费；这还没算他们的广告推广成本，这样还有的赚。实际上肉的成本根本达不到30元1斤，大家自己算市场上最便宜的牛肉多少钱一斤，这个价格能吃到牛排就搞笑了。
滚揉的肉我是不吃，谁知道里面有什么肉，加了什么添加剂，添了多少嫩肉粉。
用刀背把牛肉打散，用厨房纸擦去两面的水分。
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大火热锅，关小火。黄油在锅底融化，把牛肉轻轻放上去，待2分钟后翻面再煎2分钟。
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此时可以去做佐菜，水煮意面，制作意面酱。
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并且把西兰花、萝卜片、四季豆都放入沸水中滚一下，沥干捞起摆盘备用。
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喜欢吃蛋的还可以煎一个蛋。
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牛排煎好后出盘，关火，牛排酱加黑胡椒用锅的余热翻炒一下，淋在牛排上就可以和家人一起享用美味了。