师傅们好，这是我在肠粉店里吃的肠粉酱汁，请问这汤汁上面一层黏糊是什么东西来的？闻着像叉烧味，好香？

肠粉店都有秘制的酱料，搭配肠粉更好吃，酱料的做法各种各样的，每一家肠粉店的酱汁都是不一样的。 肠粉店老板很早起来，坐肠粉和酱料的，酱料做法比较简单。 大蒜，酱油，鱼露，香菇，玉米淀粉，老抽，锅里放油大蒜，爆炒出香味，倒入香菇碎，酱油，鱼露，老抽，玉米淀粉用水勾芡，在倒入锅里一起炒，酱汁就会变的特别的浓稠了，在装碗里，顾客吃肠粉，做好肠粉，就放一点酱料。特别的好吃。

芡粉与油的混合物，外加调料的味道。 再看看别人怎么说的。