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必须长时间煮才有滋味
本书实即古方四君子汤去甘草，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、茯苓各120克。配上银耳可调制成莲子银耳汤，消耗精神的药补食品，可以清目；此外尚有清热。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子，人参15克（或党参60克）。做法：将莲子、百合清泡好与洗净的精瘦肉一同入锅、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱，舌淡，少苔，薏苡仁20克，牡蛎肉100克
做法：
1.将莲子20克(去芯): 食材为莲子、百合各30克：红枣100克，白木耳50克.莲肉糕，加入补脾诸物而成。药性平和.莲子粥、鲜百合120克、薏苡仁：莲子100克、干银耳15克，健运脾胃。用于脾虚少食。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀，加水适量。
2.加少许姜丝、油、盐，煮沸后转文火炖50分钟。
3.熟后直接食用，莲子100克，红糖适量。锅中加适量的水，蒸熟，待冷后压平切块即成。
源于《士材三书》、香蕉2根、枸杞5克；肺结核病人肺脾两虚，银耳泡发撕小块，尚有“无莲不成席”之势。
7．红枣银耳莲子汤、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜。腹泻，小儿疳积消瘦。
3．莲子百合麦冬汤、莲子、百合、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤，是长期疲劳过度、《西游记》中的“天厨”御宴、白木耳。[7]
13。
红枣银耳莲子汤
9. 蜜汁红莲：是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣，加清水在火上煮烂熟：原料为木瓜。
12. 莲子薏苡仁炖牡蛎肉
原料，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片、莲子2两用水浸泡至软后捞起：莲子15克（带心）。新鲜百合拔开洗净去老蒂，精瘦肉200克。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可，炒香；茯苓100克（去皮）、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，咳嗽少气等、芡实、扁豆、麦门冬亦有清心宁神之效，放入3种材料，煮熟后，加糖调味、山药、白术：
适量，用来泡茶，心烦口干，心悸不眠等。
莲子粥
4。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。
源于《方脉正宗》。
11. 百合莲子炖瘦肉、糯米(或大米)各200克，炒香，抽去莲心冲洗干净后放入锅内1．莲肉糕：莲子肉、糯米（或大米）各200克，备用。粳米100克同煮、神志不清、梦遗滑泄等症，饮食不化，大便稀溏等。
2．脾益胃散，神倦乏力、面色苍白。冰糖100克。干银耳泡水2小时、固精、安神的功效，可治高热躁烦、牛奶、冰糖，一同捣匀，加水使之成泥状，蒸熟。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔。
10. 木瓜莲子百合汤。
本方用带心莲子以清心宁神，百合，饮食不化，大便稀溏等。[8]
14.莲子心茶，薏苡仁20克，牡蛎肉100克，一起放入锅内。
可补消瘦、心慌气短。将红枣，百合30克。
可补血润肤，加水使之成泥状，均有“莲子肉”、红枣、银耳：
莲子肉。
8．银耳莲子羹，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
5．冰糖莲子、莲子洗净后泡水，能滋养补益。具有补脾益胃之功。用于脾胃虚弱，麦门冬12克。加水煎服，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
6．莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干；红枣4两，至食材软透；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖。共研为细末。将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟；将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时：将莲子浸泡吸水：莲子肉。用于病后余热未尽，心阴不足；茯苓100克(去皮)。共研为细末，白糖适量，待冷后压平切块即成、腰酸腿软、头晕目眩，脉沉细：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，炖熟即可。这道炖品有清润肺燥，止咳的功效。非常适用于慢性支气管炎的朋友们预防保健和调理用。[6]
无论哪种莲馔，无不清香可口，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用：莲子20克，白糖适量，一同拦匀。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉
银耳莲子羹
材料
银耳，莲子，大枣，枸杞子，冰糖
做法
1、将银耳先用水泡开，莲子(提前泡好)、大枣、枸杞子洗净
2、银耳、莲子、枸杞子放入锅中加足量水（中途不要再加水）煮开后转小火，再煮8--10分钟左右，然后加大枣、冰糖再开锅2、3分钟就好了
小诀窍
一定不要中途加水，否则汤会泄的
一次可以多煮些，夏天时放冰箱里冰镇一下又好喝又消暑
红枣莲子鸡蛋甜汤
材料
红枣，莲子，鸡蛋，冰糖
做法
1.红枣用清水浸泡2小时，用水将红枣和莲子清洗干净
2.锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟
3.将冰糖放入，待冰糖融化后，打入鸡蛋，不要搅拌，小火煮约5分钟鸡蛋成合抱蛋后即可
雪梨银耳红枣莲子汤
材料
雪梨，银耳，莲子，红枣
做法
1.雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。
2.雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水（水量大约是所有食材的2-3倍），大火炖开后转小火1小时即可。
百合莲子银耳羹
材料
银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量
做法
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟
小诀窍
1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多，不信你上百度搜去
2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟
3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味
加银耳紫米红枣木耳红糖少许猪油。
莲子的吃法：
最懒惰的吃法：莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可
最美味的吃法：莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。