酒店有风味独特,带有浓郁红楼文化的红楼菜系“红楼宴”和淮扬菜、粤菜、鲁菜;有不同风格的餐厅20间,可同时容纳300余人就餐,是婚宴、旅游、会议和商务客人理想的选择。
红楼宴酒店特色菜——“红楼宴”
北京红楼宴酒店在各方学者、专家特别是红学专家的指导下,参阅清代饮食文化典籍《随园食单》、《随息居饮食谱》和清代王府菜,以南京、苏州一带的淮扬菜系的烹调技术为基础,对《红楼梦》中所提及的菜肴进行反复推敲试制,推出了分餐制形式的“红楼宴”。
其主要特点:一是菜品名出有据,每道菜不是随意合成,而是直接取自《红楼梦》中记载、叙述,或是依据《红楼梦》情节意会而出,或以曹雪芹的家世平生、时代背景考证推演而成。每道菜都有一个典故、一段佳话;二是风味特色鲜明。以《红楼梦》故事的发生地南京、苏州一带的淮扬菜系为基调,有文人菜的雅致与官府菜的华丽,比较准确地反映出“康乾盛世”时期的饮食特色;三是选料精、做工细,重传统工艺再现和技艺创新,鸡鸭鱼肉、蔬菜果品一律选上品精华部位;四是注重滋补健身;五是讲求华美食具;六是文化娱乐相配。
“红楼宴”有别于其他宴席的另一个显著特点是传统文化浓郁,特别注重红楼文化、清代宫庭饮食文化的展现。席前,客人先铜盆净手;席间,每上一道菜,身着清式古装的服务员都会将这道菜的来由、特色向客人娓娓道来。宴至兴处,还常以击鼓传花、射覆投壶、猜迷对诗等游戏相伴。
地 址:北京市宣武区右安门内西街18-1号(大观园景区东门)