饸饹面的做法“图解”骨汤饸饹面怎么做

1 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

饸饹面大骨汤的熬制 主料：面粉300克 大骨500克 调料：五香粉适量 盐5克 黄豆酱油20克 黄酒15克 葱姜适量 大骨切块，锅烧热放油，把肉倒进去中火煸 然后放五香粉大火炒出香气 接着放黄酒，酱油炒出香气 然后加水，水量稍大一些，放葱姜，盐，少许白糖，烧开后转小火烧一个半小时 这样饸饹面大骨汤就做成了。