4个回答
日本料理讲究相当扎实的刀工基础，和细致入微的烹调过程，想要做出一道好的日本菜肴相当于要雕刻出一直鸟那样的功夫；因为日本料理非常注重原料本身的味道，所以在原料的选择上非常的挑剔，比中国烹饪更加讲究，想要学好是需要一定耐性的。而且日本料理一般比较看要男性厨师，日本人认为男女体温不同，如果用女性的手去烹饪生鱼片的话，鱼片就会失去本来应有的鲜味。可见日本料理的严格性。
做过酒店厨房的人都知道，酒店其实是相当辛苦而且工资并不高的工作，环境也真的是不怎么样，学出来的人大都学了手艺而丢了素质，最好你能向厨房管理人员这一方面去发展，或者志向一定要有自己的餐厅，否则如果永远只做一个默默无闻的小厨子的话，那这一辈子可能就这么下去了。
相对于中国烹饪来说，做日本料理的工资要高一些，看你能学到一个什么样的程度。做日本料理的厨师素质品德环境也更好一些，很多日本的厨师至少是大学毕业。做日本料理的就业率比中式厨师在国内的就业率要小得多，不过失业率也会相对低一些。
看看你自己根据自己的性格特点和实际状况来权衡利弊。
不论是做日式的还是中式的厨师，只要你有目标，并且愿意为自己的目标而奋斗，坚持不泄的怒力，就会得到好的发展。
都学，到时候来个结合，那就更完美了！要么去国外开中国餐厅
再看看别人怎么说的。
学的多一些，总要比少一些的强吧
我感觉学日本料理挺好的 因为中国人 吃中式料理 已经吃惯了 日本料理可以调人的口味 会吸引很多人来吃 因为 现在中国人 很喜欢外国的东西