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燕窝造假手段
1、压燕碎
补碎的燕窝就是商家把疏盏之间的空隙用树脂等黏合剂粘上燕碎或者直接用胶缝合，使得燕窝看上去比较密实、漂亮，同时增加燕窝的克数。此种手法又分两种情况：一种是非正规的、属于作假的；另一种则是必要的、正规的。
2、漂白过程：正常燕窝是人工清洗，挑毛师傅需经过三洗三跳才能送去检验。假燕窝则是使用化学药剂漂白，漂白后的燕窝不仅色泽一致卖相漂亮，而且大大降低的人工程本，提高生产速度。化学药剂使燕窝失去营养价值，而且危害人体健康。
3、刷胶增重：将一些琼脂或者猪皮淀粉等有黏稠度稍微物质涂在燕窝表面，不仅让燕窝看起来光亮厚实，更是重量增加坑害消费者。
4、染色：将白燕使用发色剂染成红色或黄色，卖出更高的价钱。常见发色剂多为亚硝酸盐，毒性强，摄入量过大会引发中毒严重会危及生命，长期食用有致癌风险。
如何挑选燕窝
1、看外观：颜色：正宗燕窝稍稍发黄、米白色略带灰色，色泽通透有光泽感，但不可能是纯白色，纯白色大多经过化学漂白；外形：燕盏的形状可分为半月形、船形、三角形，质地坚硬，半透明状，质脆断面有镜面感；纤维清晰可见丝丝分明有明显缝隙，丝与丝见密集但稍有缝隙。
2、闻气味：品质好的燕盏略腥，有机蛋白的味道，浸泡之后腥味加重。假燕窝腥臭刺鼻或有异味，炖煮后出现化学剂的味道，证明是经过化学加工处理的。
3、看手感：好燕窝质坚且脆，上手摸感觉燕盏表面粗糙，能刮出声响，易碎。假燕窝因表面刷东西使燕窝干且厚，有弹性不易断。
4、尝味道：真燕窝口口感Q弹爽滑，有蛋清味。假燕窝味道刺鼻，口感油腻。
5、看溯源码：溯源码燕窝首先燕窝合格，原料不能造假，海关报关、检验检疫每个环节都有记录，出现问题能追溯原产地信息和厂家，使消费者食品安全有保障