1、秋葵
将秋葵切薄片，加少许*后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
2、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。
4、三文鱼等海鱼
三文鱼、黑鱼、金枪鱼等海产品中含有丰富的矿物质和微量元素，是健康的身体必不可少的。过度烹饪会破坏蛋白质中的活性酶，导致身体对食物营养的吸收大打折扣。
5、黄瓜
黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，最好是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农药的隐患，最好先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。
6、番茄
番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。有些人怕酸喜欢吃“雪漫火焰山”的加糖凉拌番茄，其实番茄还是原汁原味生吃最好。
7、豆芽
炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎；而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多国家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口
适合生吃的蔬菜
蔬菜在膳食中占重要地位，特别是我国蔬菜的种类很多．常吃的蔬菜有100多种，可用于生食的蔬菜也有几十种，根据种类可分为：
(1)根茎类：山药、萝卜、笋、藕等。
(2)叶菜类：菠菜、白菜、包心菜、荠菜等。
(3)花菜类：菜花等。
(4)瓜果类：黄瓜、南瓜、辣椒、番茄等。
除了水果以外，大部分食物都不适合生食
生食主要的不安全方面在于虫蛀和农药残留方面，比如水果和蔬菜的话，水果就更适合生食，那么蔬菜一般都是需要经过烹饪，烹煮等，才能变得美味。
那么肉蛋类的食物，建议大家一定要熟食，肉蛋类食品当中是存在细菌和寄生虫的，这是无法避免的，尤其是海鲜类，等肉类，其中的寄生虫还有细菌等，是非常多的，所以，建议大家，一定要熟食，经过高温加热，能够杀死大部分的细菌，让我们的饮食变得健康，安全。
所以我们想要健康的生活，把饭菜做熟是最基本的饮食保障，千万不能过分贪图生食的滋味和口感。