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答案当然是：错
咖啡的油脂表现主要是跟温度和烘焙度有关，一般来说，烘焙度越浅，烘焙后豆子表面的油脂越少；烘焙度越深，豆子表现的油脂就会越多！同理，和气温关系也是如此，气温低，则豆子表面出油速度慢，而气温高，则出油的速度就会加快！
而咖啡出油的过程主要是按下面的顺序进行：咖啡豆表现干不出油/少分泌油脂/开始分泌油脂油脂分泌加强油光光已出油脂收干回咖啡豆本身豆子表面又干了再继续出油（这时有油的咖啡也已经很难喝了）
下面这张图来自重庆东华咖啡师培训学校，希望能帮助大家了解烘焙度和温度对豆子油脂表现的影响。
不一定，深烘焙的豆出油正常，时间越长出的越多，有油没问题，太多就是不新鲜了