鸡蛋尽量不生吃！
营养师告诉我，生吃鸡蛋存在一定的食品安全问题，因为生鸡蛋里含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病细菌，摄入后容易诱发细菌性食物中毒。
“尤其是现在天气炎热，细菌的繁殖能力非常快，很容易就被感染，所以建议大家，不管是自购还是在外面餐饮店，都尽量不要去轻易尝试生吃鸡蛋。”
功能性鸡蛋价值更高，与普通鸡蛋相比，蒋守规博士发明的蒋氏高能蛋营养结构，营养成分都大幅提高，不仅富含卵磷脂，而且富含DHA和EPA、生物硒、特构氨基酸等。高能蛋其九大营养特征能最大程度的调节人体新陈代谢，不仅能抗疲劳，而且能改善以及预防大量因代谢紊乱导致的疾病。
同时，高能蛋当中含有多不饱和脂肪酸，而且当中的蛋白质结构更加合理，氨基酸配比更接近人体模式，为人体提供高营养价值的优质蛋白质。
吃高能蛋真的能提高智力和视力
高能蛋富含ω-3系多不饱和脂肪酸，主要成分为DHA和EPA，这些既是人体中基本无法生成的必需氨基酸，也是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需氨基酸，能明显提高智力和视力，改善记忆。
吃高能蛋真的能增强免疫力
高能蛋最大的优势是在调理吸收方面，通过合理营养的补充，扶正代谢平衡，补充以及增强人体对生物硒、优质蛋白质等营养物质的吸收，从而达到增强免疫力的效果。
吃高能蛋真的能预防改善心脏疾病
十几种特构氨基酸的分子结构更亲和人体，卵磷脂含量提升的同时胆固醇含量进一步降低，即使心脑血管问题的中老人也可放心食用，能够软化血管，清除血管垃圾。
另外富含生物硒，长期食用可调节人体自身硒代谢，达到抗衰老以及改善各类慢性疾病（包括三高问题）。
有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃能补身体，那到底生吃鸡蛋好吗？其实，这种吃法非但无益反而有害。
1.鸡蛋的壳上有很多小孔，容易被病菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
2.生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还会使人呕吐。
3.生鸡蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质—抗生物素蛋白，会妨碍人体吸收鸡蛋黄中的营养，所以应该把鸡蛋煮熟或经过烹调后再吃
从营养价值的角度来看，生食鸡蛋也并不比熟食要好。首先，生鸡蛋呈半流质状态，进入人体肠胃后停留的时间较短，并不利于消化吸收。其次，生鸡蛋中有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，这会使得肠道中的胰蛋白酶无法发挥作用，不能有效分解食物中的蛋白质，而熟鸡蛋中并没有这种物质。
鸡蛋最好还是不要生吃，因为鸡蛋壳表面含有大肠杆菌，当然，日本的鸡蛋之所以可以生吃，是因为经过杀毒之后，才摆放到货架的，而国内，很少对鸡蛋进行杀菌处理。
不是那种鸡蛋都可以生吃的，生吃食用无菌蛋