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决定酱香型白酒香味风格的组分物质主要是什么?
发布于2022-01-10 20:18:49
1
个回答
网友回答
2022-01-10
酱香型
,又称为
茅香
型,以
贵州茅台酒
为代表 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
酱香型白酒
是由酱
香酒
、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,
酱香型酒
香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的
酸性物质
与低沸点的醇类组成的复合香气。
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