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蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。在国内奶油蘑菇汤是比较知名的西式餐点之一，受到了很多人的追捧，我也不例外，非常喜欢。
工具原料
6朵香菇 6朵口蘑
适量黄油 适量盐 半个洋葱 1瓶盖白兰地酒
2片香叶 适量黑胡椒碎 适量淡奶油 适量鸡汤（水） 1大勺低筋面粉
方法步骤
1香菇、口蘑切块。
2洋葱切块。
3其他材料准备好。
4锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化。
5黄油融化放入洋葱炒软。
6洋葱炒至透明。
7放入香菇和口蘑炒软。
8放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味。
9放入香叶两片翻炒片刻。
10放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。
11加入高汤以刚刚没过菜即可。
锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟。
20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机。
用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止。
打好将汤泥放回煮锅中。
料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。
再倒入煮锅中。
小火煮开。放入适量盐。
黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火。
将奶油蘑菇汤盛入烤碗。
在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟。
注意事项：
做這道汤一定要选紫皮洋葱，味道更浓郁。
如果没有鸡汤放水也可以，只不过没有放鸡汤味道好，但也不会相差太远。
淡奶油的量可根据自己的喜好放入，喜好奶油味浓的就多放一点。
蘑菇汤煮完后切记将香叶取出。
如果不用酥皮烤的话喝前表面撒些法香就可以了。