我看到chef把牛排送进进烤箱的，做牛排到底是用煎的还是烤的呢？

一般在家都是做厚度在2cm及以下的牛排，直接煎就行了，不需要烤箱。但是烹制厚度超过4cm的厚切牛排，比如肉眼牛排，菲力牛排，就需要专业的美式牛排餐厅有完整的厨房设备条件，先煎表面至焦褐感，最后入烤箱让牛排内部烤至需要的熟度。