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烤箱做马卡龙对烤箱的要求的没有什么特殊的，一般的都可以。如果对制作要求高的话，可以选择嵌入式烤箱，马卡龙甜点的烘焙食谱由德普烘焙实验室制作具体原料配方与制作流程如下：
一、马卡龙——德普烘焙
原料：蛋清100g 蛋白糖粉100g 杏仁粉125g 糖粉125g
制作步骤：
1.过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用；
2.蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀。
3.再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡；
4.缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，手动拌匀即可；
5.将拌好的面糊装至裱花袋，在不沾布或者油纸上挤制出形，
6.挤制好后，自然风干30min。
7.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档175度，烤制约12min即可；
二、樱花马卡龙樱花马卡龙-烘焙食谱
烤箱设定：焙烤档150度、中下层、预热13min、烤制15min
难度5星、人数3人、时间50min
原料：蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g
盐渍樱花少许、粉色素
夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g
制作步骤：
1、将盐渍樱花凉水浸泡2h；
2、杏仁粉、糖粉混合均匀，
3加入20g的蛋白，搅拌均匀；
4、滴入适量的色素，混合均匀；
5、细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；
6 分次与杏仁粉混合物搅拌；
7.将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约50px；
8挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可
9.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；
10、淡奶油和蛋黄加热混合均匀；
11、黄油软化和细糖打发；
12、加入置凉的蛋黄奶糊 ；
13、最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h
14、置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；
小贴士：蛋白最好用存放隔夜的老蛋白
沾盐渍樱花的时候，可用少量的蜂蜜；
室温较低时，须将蛋白隔温水搅打至硬性发泡；
温控要比较精准，之前用的其它的，每次烤出来的马卡龙都会出现裂纹，这个EAT风炉烤箱就不会。