在家想做提拉米苏,说明材料(还要写明用量)。再问一下,可不可以不用打蛋器?用筷子行吗?欢迎专业人士或做过的来回答!!希望每个步骤都直白明了!谢谢!
配料:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克,蛋黄1个,细砂糖60克,淡奶油120ML,咖啡酒50ML(不需用完),手指饼干75克,可可粉适量,糖粉适量(仅为装饰)。
制作过程:
注:提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM
CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese,原料:柠檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪200克
1、将柠檬切开
2、用手挤出柠檬汁
3、将45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克柠檬汁
5、轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。
6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。
7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
8、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
9、将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
10、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士馅
14、重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰。