充电宝的输出电压1v和2v是什么意思?手机是几伏电压的?

有没有看清楚？还是写错了？不会是1V或2V，只可能1A和2A。
1A充手机，2A充平板机。如果2个插口同时充2部手机，自动变成2个1A。如果你想2A充电快，不利于手机电池的使用寿命。

小型电子产品的输出电压应该都是直流5V

可以。2.1V多出来的0.1是电压补偿，一般情况下2.0v经过转换及电路损耗，实际上达不到2.0V，所以厂商为了让实际电压接近2.0V，所以加入了0.1的损耗补偿。