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这个不懂，按说蒸箱里的菜盘多会覆盖某些防止蒸汽的东西吧，类如铝箔，至少个人做菜会使用这些东西。
关于这个问题并不是很好回答，这个具体情况得看蒸箱的产品特点。菜肴上的水，主要是因为受热不均，导致蒸箱顶部温度过低，水蒸汽大部分大量在此凝结成为冷凝水，并滴入菜肴。所以我们在选购的时候，一定要选择加热均匀的蒸箱，这样才能减少水蒸汽的凝结。
老板蒸箱S273X为了解决这一问题，在蒸箱内侧的顶部安装了辅助加热模块，对蒸箱内部的顶部加热，一方面保证蒸箱内部温度均衡，另一方面避免水蒸气在顶部凝结，保证蒸箱内不会出现冷凝水，再也不会出现菜肴上好多水的情况。