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不知道你具体是烤啥 ，烤羊肉串吗？ 其实淘宝上有很多现成的配料，味道也不错买回来使用即可，烤肉味道好和腌制也有很大的关系 。我有个翅中 牛肉的腌料配方 ，你可以参考下。
还有就是很多烧烤弄出来的肉感觉很嫩，其实多多少少都会加点嫩肉粉在里面，这样对人体不好不建议使用，但真心的烧烤吃起来嫩的基本都会有这种东西在里面。。。
高档一点的可以在腌制肉的时候添加点木瓜泥 ，这样会使肉嫩些 ，但比嫩肉粉成本高的多。。
1.猪肉最好选择猪颈肉或者梅肉 比较少筋 口感也好 也可以选择排骨 牛肉可以选择肉眼 如果觉得价格贵 可以选择后腰上的 但千万不要选择肩肉 烧了后口感很干 羊肉的话 基本和牛肉一样 但记得选择比较嫩的羊买 老山羊的肉可是像橡胶一样哦~~ 鸡肉一般都会买鸡中翅之类的了 喜欢多吃肉的肯定就选鸡大胸咯2.如果想要每个肉都有不同的口味 那就要按肉的特点选择调料了 4-5个人 按一般的分量 猪牛羊可以各买250g 鸡翅每人1-2个 在出门前半小时下调料腌 到烧烤时就可以用了 腌之前肉要先拿刀背拍几下3.按2中说的肉的分量 一下是调料猪：蒜头1个切碎 料酒2调羹 蚝油2茶匙 盐适量 味精少许 香油少许牛：黑胡椒粉适量 料酒2调羹 芝麻适量 苏打粉半调羹 生抽2茶匙 香油少许羊：孜然适量 辣椒粉适量 料酒2调羹 芝麻适量 盐适量 五香粉 香油少许鸡翅：蜂蜜2茶匙 盐少许 味精少许 五香粉适量 沙姜碎