惠灵顿牛排的酥皮怎么制作?

发布于2022-01-11 19:41:24
1个回答
admin
网友回答2022-01-11

前一天晚上先做酥皮,把低筋粉、高筋粉、盐(1.5g)、糖(6g),加入黄油揉成面团后摊平,在中间铺上切成块的黄油

将黄油包在面饼中

两边向中间对折,然后擀成原先的两倍,重复这个动作至少4遍以上,做的次数越多,千层酥的层次越多越好吃。做好后两面都用保鲜膜包好卷起冷藏一晚

蘑菇加黑胡椒用粉碎机打碎,油锅加热,放入黄油、洋葱、蒜瓣、黑胡椒炒热,倒入蘑菇酱,翻炒8分钟左右,收干汁水盛起凉着

在保鲜膜上铺一层火腿,火腿上铺蘑菇酱,牛排四周抹黄芥末后放到蘑菇酱上

保鲜膜卷紧后放入冰箱冷藏30分钟

取出牛肉和酥皮,将牛肉裹入酥皮中

把多余的酥皮剪去

在酥皮表面划上自己喜欢的纹路,刷上蛋黄汁

烤箱先预热后烤30分钟,烤制酥皮表面金黄色出炉

切开基本是七分熟,喜欢嫩一点的可以少烤一会,不过牛肉和蘑菇一定要尽量去水,不然水份太足不易让酥皮底熟

烤牛排的同时煮不去皮的土豆30分钟,出锅去皮,加入热牛奶拌成泥,加入适量白胡椒,做成配菜土豆泥

边角料的酥皮切成条,烤15分钟至金黄,出锅即点心蝴蝶酥

大块的边角料裹入一整个香蕉,烤至金黄色,吃到最后觉得最好吃的是香蕉派!

回到
顶部