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蒸箱和蒸锅一样，都是加热水产生高温蒸汽对食材进行加热，这样就会和蒸锅一样，都会出现因为烹饪时间较长，或者加水没加够而出现的工作一半时缺水的情况。不过蒸箱和蒸锅不同的是，蒸箱使用水箱作为储水结构，能够保证较长的续航时间，我们不用太担心蒸箱的续航时间问题，就算缺水了，也能比较方便的对蒸箱进行加水。
不过如果蒸箱使用的是内置水箱，在使用时可能会出现大量高温蒸汽的散失，影响蒸箱的工作效率，也会对我们造成一定的烫伤隐患。所以，现在老板电器的蒸箱都使用了外置式水箱，这样能够保证我们随时轻松快捷的对蒸箱水箱进行加水，还能避免安全隐患。老板电器的S273X和S275电蒸箱都使用了这样的结构，使用起来非常方便。