儿童菜谱,怎么才算营养均衡搭配?
幼儿期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主,食物为辅,转变为以食物为主,乳类为辅。膳食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能操之过急,以免造成消化吸收紊乱。
幼儿的膳食中,必须有足够的热能和各种营养素。各种营养素之间应平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例为1:1.2:4,不能失调。如断乳后只给幼儿白粥或白饭泡菜汤,则蛋白质脂肪供应不足,生长发育增长迟缓,抗病力也低;如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类高蛋白食物,则碳水化合物供应不足,往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜、水果,则会引起钙铁等矿物质和维生素缺乏。总之,断奶后的幼儿,在照顾消化能力的前提下,膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。