小刀插入生蚝的小缝中，然后用力顺时针旋转刀片，并且刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。
刀开法
原材料：生蚝，开生蚝专用型刀，纯棉毛巾，厚胶手套。
作法：
1、用纯棉毛巾半包装修着生蚝，避免一不小心错手弄伤自身。
2、生蚝一只宽而薄，一只窄而厚，用刀以必须的视角从窄的一边的尾部间隙插进，由上而下的开生蚝。假如找不着进来的点，能够用老虎钳等夹掉一点儿边缘。
3、刀进来后，将刀上下一些较小幅度旋转，让刀更为深层次生蚝中，刀身进到大约不上1cm，就能够大幅旋转刀身多次，生蚝壳就开启了。
4、用刀顺着开的口划整圈，在里边把连到的位置划开只能。
小提示：
1、刀必须要一些较小幅度的转，能够防止出现许多碎壳。
2、假如是初学者得话，能够从薄的那一面伸刀割进来分隔带子全身肌肉，更简易省劲，仅仅碎壳会较为多。
放进冷水，再撒把盐，静静地待一段时间，要是是活的，沒有不动的。
高溫开法
把新鮮的生蚝放入高溫的地区，吸咐生蚝壳的带子全身肌肉就会衰老，生蚝壳就会全自动开启。高溫的地区如：刚开始工作中的微波炉加热、笼屉、烧烤架这些。
如何分辨生蚝鲜度
1、闻味儿。新鮮的生蚝应当有种深海的味儿，不新鮮的生蚝闻着有种腥臭。
2、看是不是合闭。新鮮的生蚝是全部牢牢地合闭没有间隙的。假如发觉有略微张嘴，摁一下下生蚝的壳，假如会合闭，生蚝還是活的，假如没有反映，就能够立即丢掉了。
3、看汁液是多少。新鮮的生蚝开壳后，肉质地圆润，液汁充裕，你能先把里边的水扔掉之后静放过段时间，假如四五分钟后发觉壳里的水又多出来，表明是新鮮的。腐败问题的生蚝肉干瘪，发出臭味，沒有是多少液汁。
4、看对青柠檬的反映。新鮮的生蚝当你挤青柠檬进来，会发觉生蚝由于柠檬酸钠的刺激性，肉的边沿会收拢。因此滴青柠檬后有反映的生蚝就是说新鮮生蚝，相反并不是
方法如下：
1、用蚝刀找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用生蚝刀把筋肉挑断，向下拉即可。
2、在火上烤一下，大部分情况下壳会开。
3、放入清水，再撒把盐，只要是活的生蚝大部分都会开壳。
4、用平头螺丝刀在生蚝的尾部，会发现一个小洞，将螺丝刀插进去，然后把生蚝立过来，用手扶稳，用小锤子稍微用力一砸，生蚝自然就开了，注意不要太用力。