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生蚝蒸熟后，70%会张口，如果大多不张口，就是火候不到，再蒸一会。因为每只生蚝壳子的厚度不一样，在锅里每只受热情况不一样，所以蒸熟也会有少数不开口，这时候稍微一敲就开了。
国产生蚝中，购买巴美亚生蚝都会赠送生蚝四件套，有蚝刀、柠檬、餐巾、芥末或者酱油。
生蚝蒸不开口能吃吗
据具体情况而定。 蒸的生蚝如果不开口可能考虑有两种情况，一是由于生蚝不新鲜引起的，这样的生蚝一般是不建议继续食用的，因为其中已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适，除了不开口之外，生蚝肉颜色还会发暗，汁水浑浊，并且带有很重的性味;还有一种不开口的可能性是由于有些生蚝受热后，肉质发紧，导致生蚝不开口，这样的生蚝没有异味，是可以继续吃的。
生蚝蒸多久才会开口
生蚝蒸7分钟左右会开口，10分钟之后不开口的蒸多久都不开口。 生蚝在加热之后肌肉组织变性，将生蚝壳变松开口，通常7分钟左右生蚝完全成熟，此时会开口的生蚝都已经开口了，如果蒸制10分钟左右还没有开口的生蚝，一般就不会开口了，蒸多久都不会开口