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1、简化选择——降低难度
对很多顾客而言，点菜并非易事。一本纷繁复杂的菜谐则进一步增加了这种难度。如果翻了几页菜谐都看不到想点的菜品，即使已经入座，顾客也可能会选择离开。有些餐厅的菜谱则直接在首页列出了“招牌菜”，涵盖特色菜、主食，甜点、饮品等各色菜品。顾客完全可以直接点一套“招牌菜”，既简化了点菜过程，也能品尝餐厅的特色菜品。
2.合理搭配——分时排版
很多餐厅一年四季都采用同一本菜谱，但对顾客而言，日常的早、中、晚餐以及不同季节的点餐需求和偏好各有不同。
如果顾客中午进店只想要一份简餐，却看到琳琅满目的“大菜”“硬菜”，同样会感到困扰。此外，在我国餐饮市场，夏季的小龙虾或秋季的螃蟹都属于应季菜品。因此，餐厅应当对菜品进行合理搭配。最好是根据目标顾客群的消费偏好，制作多份菜谱、以满足顾客不同时段、季节的就餐需求。