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对比你所看的数据手册差了多远呢？没必要深究，根本没必要这样测它，数据手册上所指的只是等效电阻。
另外你给CD4016的工作电压是多少呢？工作电压不同，其特性也不同。
我看到的数据手册是NI公司的，其数据手册上写的在VCC=15V的情况下R on（也就是通的情况下）是260欧姆到660欧姆，跟你的情况一致。
而断路状态下，它并没有提到断路电阻大小，而是指出了断路的漏电电流：I is。断路的漏电电流是指CD4016在电源电压VCC=15V，通路电压也在15V的情况下关断后，有±0.1nA到±50nA的漏电电流。
而且用万用表测的话，万用表内部电路加载在上面，也会影响其通电情况下的测量数值。而且按使用方法来说，万用表不应该这样测电阻数值。
任务占坑