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作为交换生的话，很多专业都有机会的，好一点的大学相对来说可以选择的日本大学也多一些，就拿UBC来说，有14所日本大学可以交换，有名一些的都包括在里面了，不过不同大学也有要求，比如说东京大学，要求申请的学生每个学期平均分不低于75分。交换的范围也很广，我们学校网址列出来的就有：农业，商科，环境，教育，林木，人文，食品营养，园林规划，法律，生命科学，物理和社会科学。个人觉得日本的生物，医学很强。。。主要还是看你选的学校有没有跟你们学校差不多的课，那学分才可以转过来。
但是日本因为开学的时间跟加拿大这边不太一样，交换起来的话有点麻烦。一般这边第二学期是四月份进行期末考试，四月底结束，但是日方大学四月初就开学了，时间上对不上，要交换的话只有在加拿大的时候第二学期暂时不上课，然后四月份去日本上课，可能最后会延迟毕业，所以我就没去日本，去港大了。。。
没一个学校都有自己的exchange program，而起日本毋庸置疑肯定是在这个program里面的，并不是说必须要会什么还是专门要学什么。
你需要在上学时自己去申请交换生，每个学校都有官网清楚的列举着申请的要求以及步骤。按部就班的做就好了。
这个问题你需要问多伦多大学你所在的学院了。
一般说来，要能听懂课，需要日语达到能力考试的n2以上。但英语很强的话，要求也许会低一些。
你需要取得日本的签证，这个也需要多伦多大学的协助。