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热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出这一过程叫结晶。
重结晶(recrystallization)是将晶体溶于溶剂或熔融以后，又重新从溶液或熔体中结晶的过程。又称再结晶。重结晶可以使不纯净的物质获得纯化，或使混合在一起的盐类彼此分离。
简单说，结晶就是原来是溶液，让溶质以固体形式析出；
重结晶，就是，本来是固体（晶体），可能含杂质，溶于水配成溶液，再让溶质析出，重新得到晶体。
冷却结晶就是通过降温来结晶的统称；
而重结晶是多次结晶的称呼。
重结晶采取的方法可以是冷却结晶，也可以是蒸发结晶。
也就是说：重结晶包含冷却结晶。
结晶是将某一物质以晶体的形式从混合体系中分离。重结晶是提高纯度减少杂质的手段。