一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：
澄清度（是否有混浊）
色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）
黏度（对抗流动的程度）
泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（in-glass）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度；
6、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝红酒的步骤。
红酒经典品酒方法
三、口腔内（in-mouth）的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（6—10ml）
2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受
b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；
2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；
3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s
2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中
3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到
四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
3、记录下他们的特征和持续时间
五、重复品评
1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。
先观色，透过自然光光源观察宁夏红果酒的澄清度、颜色、浓稠度，传杞为金黄色的酒体，看起来十分成熟、稳重；
之后闻香，先闻宁夏红果酒静止香气，然后晃动杯子闻摇动酒香，传杞酒身泛有清新枸杞干果、奶油果脯、丝丝的烤面包、香料、巧克力糖果及少许辛香，香气浓郁复杂，持续长久；
最后品味儿，让宁夏红果酒充满大部分口腔，浸湿舌头表面，然后转动舌头或做咀嚼状，或轻轻吸气来品味酒的味道，传杞入口丝质般的口感，干果与焦香在味蕾上错落有致，中厚酒体，收结隽秀，宜人的果甜与木甜，中长，干净与爽口。酒液的平衡感无与伦比。
建议每天饮用200毫升左右为宜，男士女士均可饮用。
1.色泽
好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种果酒清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，苹果酒要淡绿色偏黄为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色、梅子酒为黄中带绿、水蜜桃酒以淡黄色为佳。
2.香味
各种果酒应该有自独特的色香味。例如，蓝莓酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；苹果酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；梅子酒则有梅子香气和陈酒脂香。
3.组成
目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。花果椿妆的果酒由新鲜水果搭配清酒原酿而成，不添加防腐剂和着色剂，酒的颜色与水果色相同，带有淡淡的酒精味。
4.气泡
气泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气泡酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。但我们不建议大家选购汽酒，从美容养生的角度，气泡酒容易胃胀，花花建议大家还是购买水果原味的无气泡果酒。
鉴别方法
果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。但从女性身体健康的角度出发，花花建议大家选购低浓度的果酒。
果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
果酒酒度鉴别——世界标准果酒的酒精度数在5～12度范围内。