纸杯蛋糕中层烤的,为何上面熟了底下没熟

有可能是烤制时间短，预热温度不高，也可能是你装的面糊或者是面团太扎实了。
纸杯蛋糕的做法
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序
2. 30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆，进行一次发酵
3. 发酵至2倍大以上
4. 把面团取出揉匀排气
5. 把面团擀成长片
6. 均匀放入洗净的葡萄干
7. 从一头将其卷起
8. 卷好后均匀切段
9. 切口朝上放入纸杯里
10. 放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵
11. 发酵至几乎满杯即可烤制
12. 烤箱200度。中下层烤制20分钟即可
13. 取出烤盘，晾凉即可食用

温度过高？方子没有问题吗？有的蛋糕方子就是那种里面呈流质的

蛋白霜太干

跟配方有关。