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可以去麻辣烫店打工偷师学艺，但是师傅肯定不可能把正宗的配方教给你，要学整套技术还是去专业的小吃培训学校吧，有专业的配方和烹制技巧，几天就学会了！
首先，正规的全案策划公司都是会和顾客签订非常正式的合同的，虽然一般乙方不会在合同上担保营业额提升多少多少这类精准数字，但如您所说，乙方非常不配合，这一点可能会违反合同内容；
其次，一般质量高服务好的为餐饮做策划的公司，都是具备一定规模的，你可以在天眼查和百度上去先搜搜看了解下口碑啥的；
最后一点，找这类策划不要贪图便宜，真正能做出好的策划方案的都是需要花费时间和精力的，就冲这点，价格特别便宜的又怎么会给你用心呢。
你这样也是有点惨，我自己也是开饭店的能理解你的问题。我之前一直找不到靠谱的策划，每个月都在亏钱。现在合作的那家叫再惠的公司倒是挺不错的，蛮有耐心的，而且除了方案其他的宣传啥的也全包了，现在的话营业额是涨了不少。。。