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宫保鸡丁的做法
1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。
2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。
3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。
食材明细
主料
鸡胸肉
适量
辅料
大葱
适量
油炸花生米
适量
辣椒段
适量
配料
盐
三分之一茶匙
生抽
一汤匙
老抽
两茶匙
香醋
一汤匙
糖
半茶匙
姜汁
适量
蒜泥
适量
鸡精
适量
淀粉水
一茶匙+一汤匙
花椒粉
适量
白胡椒
适量
料酒
适量