如果想系统的学习，建议找专业正规的学校，家常菜想做的好吃，也不容易
家常菜，如果解构一下这个词，就会发现它的含义应该是“家庭日常烹饪制作的菜式“。那这就有许多条件限制了它，比如食材的普遍性、做法的普适性、口味的广泛性等等。
菜掌柜在这里就选了5道比较经典的家常菜，好吃又好做~
下饭神菜：鱼香肉丝
小朋友你是否会有很多问号，比如鱼香肉丝里为什么没有鱼？其实”鱼香“来源于”鱼香汁“，它独特的味道形成了川菜里特殊的一种味型，集咸、香、鲜、辣于一体。最下饭的家常菜莫过于鱼香肉丝啦，热爱米饭的小伙伴们一定要学会这道家常菜哦！
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无肉不欢：红烧肉
对于红烧肉这道菜，菜掌柜最大的感触是，它实在有太多的形式和变化。餐厅里会有加了鲍鱼的高端版，喜欢加料的朋友们制作时会加上虎皮蛋，喜欢甜鲜口味则会在配料里加上腐乳，但不变的就是主料五花肉了，层次分明、肥瘦相间的五花肉就是红烧肉的灵魂。大口吃肉的快乐，是红烧肉给的！
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多维美味：宫保鸡丁
前身是酱爆鸡丁，后在清朝时由山东巡抚丁宝桢改良发扬，变为宫保鸡丁。主食材为鸡肉，配上花生米、辣椒等辅料，以“红而不辣、辣而不猛、香味浓郁、肉质嫩滑“出名，无论是从味道还是口感，都是全方位的美味。
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酸酸甜甜：糖醋排骨
糖醋排骨源起江浙一带，作为糖醋味型中的代表菜式，它的正宗做法和用料其实都颇为讲究，处处体现了江浙人的精致和细节。但是作为家常菜，它在每家每户的餐桌上也各有不同，有些家庭把它收汁做成凉菜，有些家庭则发明了偷懒的4:3:2:1的糖醋汁，也有的家庭遵循着传统的做法。你家的糖醋排骨又是什么做法呢？
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后起之秀：可乐鸡翅
已经记不得可乐鸡翅是从哪一年开始出现在中国人的餐桌上，但这道菜的历史肯定是不能比可乐更久吧。菜掌柜觉得它应该是从我们熟悉的红烧鸡翅上改良而来，但可乐的作用无疑是巨大的：碳酸让肉质变得松软，糖量的比例也合适，只需要再加一点盐，味道就有保障了。
最重要的是对于各位厨房菜鸟来说，肥宅快乐水比各种看花眼的调料亲切多了，半瓶做菜半瓶自己喝，美味是自己的，快乐也是自己的！
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蒜苔炒肉的家常做法
第一步蒜苔炒肉是一道常见的家常菜，蒜苔炒肉的做法也很家常，只需要将炒好的肉和新鲜的蒜苔一起炒制即可，调味料也比较简单，只需要用到平常的调味料就行。下面跟我一起了解一下蒜苔炒肉的做法吧。 准备五花肉三两，蒜苔半斤。
第二步五花肉加芡粉，糖，盐，酱油适量，拌好进行调味。
第三步把蒜苔切成小段，长短均匀。
第四步在锅里放适量油烧至五成热，放入五花肉翻炒至变色，盛出备用。
第五步洗净锅，放入少量油烧至三成热，放入蒜台，翻炒至蒜台变色。
第六步这时加入刚炒好的五花肉。
第七步一起翻炒并进行调味，即可出锅。
第八步盛盘。一道清香可口的蒜台炒肉完成。 蒜苔炒肉的做法就是这么简单便捷，许多新手也可以直接上手哦。但是蒜苔炒肉的做法虽然简单，但是它对于材料的要求还是很高的，如果不小心买到不新鲜的蒜苔，那这道菜绝对被毁，因为老蒜苔咯牙、咬不动，及时你掌握了蒜苔炒肉的做法也白搭。
宫保鸡丁的家常做法
第一步宫保鸡丁的家常做法比较简单，并且做出来的样子和口感都和外面的差不多，甚至更加的健康。这道宫保鸡丁的家常做法也比较适合新手，所以现在跟我一起来了解一下宫保鸡丁的家常做法吧。 把鸡胸脯肉切成小丁，加上适量的酱油、盐、水淀粉，搅拌均匀。再用适量的盐，酱油，醋，白糖，水豆粉兑成调味汁备用。
第二步在锅里放入适量的油，大火烧至5成热，把拌好的鸡丁放进去炒散，盛出备用。
第三步锅中放入适量油，烧至3成热，把切好的辣椒段、花椒放进去略微炒一下，再放入姜葱蒜一起炒出香味。
第四步把炒好的鸡丁放入翻炒均匀，用开始兑好的调味汁进行勾芡。
第五步最后放入炸好的花生米翻炒均匀，起锅装盘。美味的宫保鸡丁就做好了。 这就是宫保鸡丁的家常做法，是不是很简单呢，用的调料也比较健康，可以放心的给家人享用了呢。
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