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海兔，其实就是小乌贼，也叫籽乌，日照的这种的小乌贼多做成干货，而且一定是肚子鼓鼓的，里面装着满满“籽”的才属佳品
买来的满籽海兔务必先处理干净，不介意墨汁的小伙伴可以不洗掉。在海兔肚子上下刀，去掉肚子里一些脏东西，取出软骨，再去掉它的牙齿和眼睛，然后洗干净。
用花雕酒泡上1个上午，泡发又去腥（干海兔非常“干”，一定要久泡，才能咬的动）。
再买上一块老豆腐，切块备用。
炒锅加上葱姜蒜辣椒爆香后，加入泡好的海兔，翻炒1-2分钟后，加适量的生抽，再加上泡海兔的水，烧开后加上备好的豆腐炖上半小时。
待海兔炖软，豆腐入味，稍微调味，撒上葱花即可出锅。
可能是你没吃过的鲜，真的会鲜掉眉毛的~
豆腐吸收了海兔的鲜味，滑嫩又入味，海兔饱满，入口咸鲜而带着嚼劲。