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你是要考本科的么？还是要考研究生？
要考本科的话必须知道，这两个学科不同属一个系统
食品质量与安全属于公共卫生方面的一些学校交公共卫生学系，一些交预防专业，学得大多和统计啊什么的有关系，出来一般到CDCC疾控中心啊，海关啊（这属于比较难但比较舒适的方向）之类的不门工作。一般考研不考研都差别并不很大，当然现在用人单位还是喜欢高学历的。
医学检验属于医院系统，多与化学方面相关学些生物化学，物理化学等等，还有一些试剂反应分析之类的有关，今后多在医院里工作主要做尿检，血常规检查分析，等等。一般本科出来就能在医院做了，但如果想搞科研的话就要考研了。
各人有各人体会…学动物医学，不管你去养殖场还是动物医院都是工作强度大，工资低，卫生条件差，就这样，自己体会