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什么是活菌酸奶
发布于2022-01-13 04:12:38
什么是活菌酸奶
2
个回答
网友回答
2022-01-13
按照一般的制作步骤,牛奶经过巴士灭菌之后,放入
益生菌
进行发酵,就变成了酸奶。所谓活菌酸奶应该就是之酸奶中的益生菌含量在一定值以上(我自己的理解)
网友回答
2022-01-13
在购买酸奶时,要查看酸奶的标签,是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期,保质期在3个月到6个月之间的一般是“灭菌型酸奶”,保质期不到一个月的一般是“活菌型酸奶”。为了保证酸奶产品中活菌能够真正发挥护肠的功效,一部分厂家在生产时会额外加入大量活菌,以应对活菌在运输过程中的损失及进入人体后在胃肠道的损失。 常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。 从营养角度来讲,低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话,常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在,所以对于那些因为种种条件无法冷藏,也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说,常温酸奶是更好的选择。 需要提醒的是,低温酸奶不能放在常温下销售,但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。经过冷藏后,常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶,这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。
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