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首先告诉你火腿肠卖的的好不好对冷鲜肉没有任何影响!因为一个是熟食一个是生鲜!
品牌肉要我说看外观成色应该首选双汇和千禧鹤，但是价格上不占优势，金锣和雨润在价格上有优势，但是雨润在北方据我所知市场不太好做。具体到经营什么品牌，你应该先考察一下市场，看具体供货方式，配送的话最好是每天都有不要隔天送货。
店址的选择最好是就近有蔬菜市场，常言肉菜不分家嘛，再就是要选择在市区的富人区，据我所知加盟店经营的好的大都是在小区密集的富人区。周边最好不要做，很难赚到钱。
冷鲜肉本来利润就低，生鲜东西都有风耗和水耗的，千万不要小看这一点。它能损耗3个点的利润。我就知道这么多了，希望能对你有所帮助。