重庆合川的串串香怎么样

发布于2022-01-13 01:43:03

重庆合川的串串都有那些?生意好不?我也想去合川竞争做串串香。那里的门面费用怎么样?还有的是吃的人多不?都达到饱和状态没有?麻烦知道的朋友说具体点啊!还有的是朋友们也可以表达一下自己的意见!

6个回答
admin
网友回答2022-01-13
合川餐饮业基本趋于饱和,被一些经营很多年的人瓜分,至于你要开店,建议在合川的新房盖起来以后,因为有超一大片中心区域被拆,建议在那一片先实地考察地形,再选比较中心的位置租或买店。其次,为人要耿直豪爽,对人要有礼貌。希望你能成功
admin
网友回答2022-01-13
牛王阁串串香合川总店 地址: 重庆市合川区 电话: (023)42821619 荤菜素菜品种“超级多”,味道“不错”,价格“实惠”,吃着特“过瘾”。 重庆牛王阁饮食文化公司是重庆“串串香”老字号品牌,串串香加盟的先行者和领军企业,以“味招天下食客,酒聚四海宾朋”为经营理念的牛王阁饮食公司,系中国火锅行业最具“短、奇、快”特色,最具发展力的知名餐饮实业之一。2004曾创造“年发展16家加盟店且家家成功”的重庆新时代火锅串串香之神话。 “牛王阁串串香”源于巴国著名火锅发源地“重庆北碚”,从其味型中感悟出重庆人火热的情怀,执着而又张扬的性格,豪爽的辣、心醉的麻、刻骨铭心的鲜香、说不尽锅中韵味、品不完巴人情怀,“牛王阁串串香”经吴氏兄妹秉承古典和现代餐饮文化精髓,经百年火锅传统的改良别巨匠心,融入现代时尚理念,开创饮食文化先河,创造出符合现代消费者的口味和新审美标准。 “牛王阁串串香”以火锅为载体的方式,飞速发展,并特别引入了标志着世界第三次商业革命的经营理念一特许经营模式,遵循“以小博大,以特色博天下”的宗旨来发展具有中国特色的连锁餐饮。在建立适合自身企业发展加盟机制的同时,完全打破地方传统的餐饮经营思维,以“投资少,见效快,风险小,高回报”为理念,为加盟商提供全面科学的投资服务,最完善有力的开店支持和最规范有效的运营指导。 串串香加盟,找牛王阁,重庆串串香先行者,牛王阁饮食文化公司成立于2005年1月,公司成立以前,在重庆北碚周边各区县开办了多家直营店,成为一个小有名气的特色品牌,公司成立后,开始走向特许连锁之路、,尽管遭遇了众多的磨难,却奇迹般地发展了15家连锁之路,并获“中国绿色餐饮企业”等各项殊荣,随着规模不断的扩大,“牛王阁串串香”目前已拥有直营店、加盟店40余家。 总经理吴文静先生认为,这是公司注重品质的结晶。吴总还介绍,“牛王阁串串香”的经营理念是“九分真情,一分盈利”。遵循这一大众化理念,“牛王阁串串香”在菜品定价上坚持走大众消费的策略,赢得了各阶层消费者的青睐,形成了门家庭若市的火暴经营场面,良好的经营业绩为加盟连锁事业的发展奠定了坚定的基础。 公司成立,便广揽人才,完善加盟连锁体系完善牛王阁底料,牛王阁鸡精、味精等产品逐一上市,杂志期刊、报纸、电视广告等都在加紧筹备,已开通了牛王阁网站(www.cqniuwangge.com),通过内外因素的大力配合,连锁经营快速发展起来,展示“牛王阁串串香连锁”短、奇、快的魅力。
admin
网友回答2022-01-13
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。 小吃简介   随着时代的变迁,川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川,进入全国各个地方,人们早以习惯和喜欢上了川菜川味。 特点   当然,这与热锅麻辣烫所具备的特殊优势不无关系:“热锅麻辣烫”除了辣椒外,更有香料药材和天然植物等配方,把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中,直接随心所欲地放入各种喜欢食材,短短几秒至几分钟后就能食用。既能像烧烤那样穿成串烫熟,让人一把把地拿着吃,又能装成碗或者砂锅里,大口饕餮,还能像火锅店一样,做成迷你火锅麻辣烫。像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的,串签麻辣烫是即来即食的,火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……麻辣烫味道别具一格,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣油腻、易上火等缺点,又体现出麻辣爽口、回味悠长的风采;麻辣烫经营灵活,味道又优势明显,价格低廉,更简便快捷、平易近人,因此在成都,麻辣烫除了被称作“冒菜”而外,也有“小火锅”、“小香炉”的说法。 红火程度   如今,走在成都的大街小巷,随处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签把荤的、素的往竹签上一穿,就构成了成都特别的一景,也穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素,一串*一块的,朋友家人三三两两围着小桌,各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里,煮菜的空档,还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是,打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都的另外一景。    背后原因   其实,说起来,串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的,喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉,于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走,实际上*一块就一串的东西,在全国都难找;还可以耍尽各种过场,一会儿喊“掺茶!”一会儿喊“加汤!”一会儿喊“打泡子”,一会儿喊“老板,提五瓶啤酒来!”……十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样,让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道;还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板,数签签!”实际上几大把签签数下来,小工的手都数爪了,也不过二三十块钱,要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。 种类   串串香的种类很多,从海里的海鲜,鱼呀,虾呀,蟹呀,贝类,到家禽,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,还有健康的蔬菜,白菜呀,豌豆尖,菠菜啊等很多种,巴蜀人喜欢吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,还要辣的香~所以锅底的佐料就十分重要了~锅底是味道的源泉,像普通的我们可以看得到的,就有辣椒,花椒,桂皮,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,香叶,党参,白芷等,有些还是中药的锅底,吃了后可以滋补的! 起源   成都的“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众青睐,食客络绎不绝。我还记得上小学四年级时,我家附近的建设路上,长长一条街,几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了,好像大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。但是当时大家都把串串香的技术看成是宝贝,后来直到餐饮体验式培训串串香之后,专业的、系统的串串香技术才开始形成。 创新 传统串串香店   ,对菜品的创新与开发行动一直比较缓慢,并未认真研究市场需求与客人的口味需求,对菜品只注重其外表,如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等,没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配,更不注重品牌的培养。而今的消费者,对吃串串香已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”,90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界,从色、香、味、型、器的基础上,上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。   为了迎合并满足市场消费者的潜在需求,一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄,进行菜系的融合、口味的汇串,传承传统制作精髓并与之相结合,创新推出新派串串香,一种能喝汤的串串香!众所周知,串串香好不好吃,底汤当然是最重要。新派串串香以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料,充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好,而且底汤鲜美,且中解辣解燥,不用担心上火,还可以起到补充钙质、保养滋补,开胃顺气的功效。   红汤辣而不燥,香而不腻;白汤香味醇厚、回味绵长;清汤鲜香迷人,怡人爽口;海鲜汤原汁原味,营养清新。 新派串串香   ,选料丰富,营养全面,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用,食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品,又能喝上营养丰富的底汤,真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。 原料   四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。   陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。 制作过程   1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。   2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。   其实串串香做法还有很多种,只是锅底不同,示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法:   按5公斤骨头汤的比例   1、郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克   2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克   3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺   炒料火候很关键:   1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;   2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;   3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。   按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)   注意事项:   1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味;   2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正;   3、最好使用菜籽油(即非精炼油如色拉油),做出来的底料色香味均比精炼油效果好。 常用香料   1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。   2、丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。   3、八角应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。   4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。   5、草果一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。   6、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣,为根状茎。灵草为近几年广泛用于火锅的一味香料。   7、排草与灵草一样,也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。   8、白豆蔻又叫圆豆蔻,市场上或药店有写为百11肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。   9、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。 吃法特点   串串香的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。   1、涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。   2、煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。   3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。 串串香与火锅的区别   串串香由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而串串香则有专业的师傅烫制好后装在碗*顾客使用,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。   此外,吃串串香必须配茶一杯,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。   串串香,源自火锅,而火锅是早以被不同的地区,不同的人群所适应,吃火锅以是司空见惯的消费行为和习惯。所以,串串有着很好的市场基础,更由于其比火锅更有特色,味道悠长,麻辣可调,味碟多样,食用方便,富有休闲情调,比火锅更亲切和个性,消费则比火锅*,少则二、三十元,即品味休闲,多不过七、八十元,就可吃得畅快淋漓了。 搜狗问问
admin
网友回答2022-01-13
个人感觉你去合川做串串的话 如果对自己的味道没有强大的信心 还是别去了 合川低档的火锅吃一顿下来的钱和串串也差不多吧 类似小毛火锅这样的 毕竟总体消费水平不高 不过我没去吃过 不晓得味道。山里人火锅这样比较火的去吃过 也就那么回事 楼主做出来的味道如果非常霸道的话我有机会肯定会去光顾的 无论是串串还是火锅 哈哈
admin
网友回答2022-01-13
合川已经有很多做串串的了,虽然吃的人很多,但是竞争也很激烈,我曾经在合川的一个小镇上过高中,在那里四年我没有去吃过串串,不是不想去,是在哪里没有看见,哪里有一个高完中。很多学生,在那里可能会有商业机会。学生的钱,太和镇。那里的有火锅,片片鱼,串串还没有看见!
admin
网友回答2022-01-13
劝你不要做串串咯 ,合川串串几乎饱和 ,到处都是 ,而且消费范围实在有限 。

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