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黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。[1]
提示：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
黄焖鸡米饭
材料：三黄鸡1只、土豆三个、尖椒1根、高汤适量、八角1个、盐适量、老抽适量
腌鸡调味料：生抽2勺、蚝油1勺、五香粉适量、盐少许、糖少许
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法
1、准备好三黄鸡，切块，用清水浸泡数遍，投净血水沥干后加入调味料腌制1小时充分入味
2、新土豆去皮切滚刀块，准备料头葱段姜片
3、将锅烧热，放入腌好的鸡块煸炒断生
黄焖鸡米饭步骤1-3
4、加入料头和土豆继续翻炒
5、锅中倒入高汤，没过鸡块和土豆，放入八角，加少许老抽上色，大火烧开转小火慢炖
6、关火前5分钟加入手撕的尖椒即可，配米饭食用
黄焖鸡米饭步骤4-6
黄焖鸡最佳伴侣：米饭米饭米饭！
美食小贴士：
1、鸡最好选用三黄鸡。鸡块泡净血水，提前腌制更入味
黄焖鸡米饭的做法
2、青椒提味，不要炖烂，出锅前放入即可
3、新土豆和嫩仔鸡炖的时间都不需要太长，否则土豆就拿不成个儿了
区别在于名字不同。