4个回答
1、用淘米水清洗去异味
2、用生粉或食盐翻转洗
3、放入开水煮二分钟，捞起，切用
4、加姜丝蒜头爆炒
切记，临上碟再加少许胡椒粉，这样出来的猪肠味道非常棒，因为胡椒粉有助提高鲜味。
是炒粉肠么?炒粉是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
选粉肠的时候，要选择多粉、厚身的，色泽要润白，用手顺摸肠身有硬物的，那可能是有虫。 粉肠 主料 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。 调料 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。 作法(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。 (2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。 (3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 特点 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
放点小粉,在用鸡蛋裹.放点油.就可以.很好吃.不信试试