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佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥，佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。那么本文就来分享一下佛手瓜的其中一种吃法：腌佛手瓜，看看佛手瓜腌制时的注意事项，以及如何腌制更好吃？
首先就是准备必要的食材：盐、白糖、醋、辣椒、佛手瓜。第一步就是把准备好的佛手瓜清洗干净，沥干水分备用。再就是把佛手瓜切成小片，不要太薄，太薄不够脆。接下来就是把佛手瓜放到碗里，加上适量的盐抓匀。
用盐腌制了12个小时后，佛手瓜彻底变软，拿凉白开洗干净，挤干水分，再加上醋、辣椒，搅拌均匀。再加三勺食盐，腌制1-3天后，再加入白糖搅拌均匀，即可食用。
还有另外一种腌制方法：首先将佛手瓜洗净切条，然后晾干，找个瓷罐或玻璃也行但要干净没有水的，放进去后放些盐，盖上盖子。大约12小时后将出的水倒掉，再放一次盐，白醋，也可以放一些红辣椒，辣椒的数量依个人喜好酌量添加，然后盖上盖子，过3-5天就可以吃了。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。还有就是佛手瓜对因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
食材：佛手瓜、生抽适量、白糖适量、泡椒适量、小红椒适量
步骤一、佛手瓜洗净
步骤二、将洗干净的佛手瓜切成条
步骤三、切好条的佛手瓜放入容器中
步骤四、倒入生抽、白糖、泡椒、小红椒。放入冰箱，腌制一晚。
步骤五、滤汁后即可食用；
酸佛手瓜
主料：佛手瓜400g
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，醋适量，盐适量，糖少许
做法：
1.将佛手瓜洗净削皮。
2.从中间切开，挖去中间的核。
3.切成丝。
4.切葱姜蒜，干辣椒。
5.炒锅上火，加油爆香葱姜蒜及辣椒。
6.加入佛手瓜丝快速翻炒。
7.加入适量盐及少少的糖，最后加适量醋，快速翻炒均匀即可出锅。
准备食材：盐、白糖、醋、辣椒、佛手瓜。
1，首先把准备好的佛手瓜清洗干净，沥干水分备用。
2，把佛手瓜切成下图所示的片，不要太薄，太薄不够脆。
3，把佛手瓜放到碗里，加上适量的盐抓匀。
4，用盐腌制了半天后，佛手瓜彻底变软，那凉白开洗干净，挤干水分，再加上醋、辣椒，搅拌均匀。
5，再加一点点的盐，腌制一天后再加入白糖即可食用。
佛手瓜这样腌制太好吃了
佛手瓜腌制时要分两次放盐。刚腌好时先放一半的盐，在腌好后7天内再放一次盐，加少量的放些白醋，风味更足。