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1、增强肠道功能，有利于粪便排出：大多数膳食纤维可以吸水膨胀，促进肠道的蠕动
2、控制体重和减肥：膳食纤维尤其是可溶性膳食纤维可以减缓食物从胃进入肠道的速度，使人的饱腹感曾强，从而减少能量摄入达到控制体重和减肥的目的
3、降低血糖和血胆固醇：膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，从而使血糖上升变慢，也可以减少胰岛素的释放。而胰岛素可以刺激肝脏合成胆固醇，所以可以降低血胆固醇水平
4、预防结肠癌等作用
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，根据《gbz 21922-2008 食品营养成分基本术语》的定义， 膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度dp≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。