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一清、二白、三红、四绿、五黄！
属兰州牛肉拉面最有特色啦。。
兰州牛肉拉面也叫兰州清汤牛肉面，一般都叫兰州牛肉面。兰州牛肉面不仅是最具兰州地方特色的风味小吃，而且近年来在全国各地城市也纷纷落地开花，赢得了国内乃至国外顾客的好评和赞誉，曾三次获得全国名优小吃“金鼎奖”、清真名牌食品、中华名小吃奖，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，成为名符其实的“中华第一面”，成为餐饮业的一朵奇葩。
就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉面也有悠久的历史。据史料记载兰州牛肉面起源于唐代，成形于清初，由回民马保子创立的兰州牛肉面第一馆，叫月阳楼。当年著名将领陕甘总督左宗棠为收复*在兰驻留期间，经常光顾此楼，他吃了“牛大碗”后，牛劲十足，边率军精武，边造林种树，而今的兰州街头还时常看到挂了文物保护铭牌的“左公柳”。兰州牛肉面不仅武将爱吃，也让文人留恋往返。清代名诗人张澍除了精心研诗作文外，还日思夜盼兰州的牛肉面。在此抄录他的一首诗为证：
雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。