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广式烧填鸭怎么做?
发布于2021-12-29 19:43:08
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网友回答
2021-12-29
将鸭洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干,将调料注入鸭腹中,将鸭上炉烤烧,将烧烤好的鸭切成块,浇上鸭腹中的卤汁即成。
主料: 光鸭1只,重约2.5公斤左右为宜。 调料:白糖15克,料酒50克,
花椒粉
10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量。
广式烧填鸭
的做法: 1. 将鸭放
砧板
上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干; 2. 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中; 3. 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟; 4. 将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
网友回答
2021-12-29
原料: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱 做法: (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。 (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。 (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。 (4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。 特色: 用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。
网友回答
2021-12-29
1. 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。 2. 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。 3. 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。 4. 将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。准备食材光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱、姜、蒜适量。
网友回答
2021-12-29
1.将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。
2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。 3.将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。 4.将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
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