湘菜剁椒鱼头怎么做

发布于2022-01-10 18:48:54
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admin
网友回答2022-01-10
正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克   1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。   2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。   3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。 一般还加点李锦记的蒸鱼油

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