做蛋糕要发粉吗？

不用，面包是一定要，蛋糕不都需要。给你两个配方。
蛋白6个，糖140g，低筋粉65g，淀粉10g，盐1g，醋适量
蛋白打至呈鱼眼泡状，加盐，加几滴白醋，分三次加糖，打到湿性发泡。
低筋粉和玉米淀粉过筛后倒入蛋白中。
把面粉和蛋白搅匀倒入模具。烤箱，190度，35分钟。

什么意思？你是指泡打粉吗？有一些蛋糕在制作的时候要加入的，因蛋糕来定。重油蛋糕在制作的时候需要添加。戚风蛋糕、海绵蛋糕是不要添加的。