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其实学习的时长是根据自己的学习目标来确定的：
1、如果只是兴趣爱好,想做完自己吃，可以尝试西点短期班，在家制作会更加简单，学校有1-3个月的西点班，还有周末兴趣班。
2、如果是有就业需求的同学，不建议你参加短期班。想入烘焙行业，建议从基本的一步-步来 ,进行一个系统的学习,不仅学到的种类多,练习时间也更长,基本功会更加扎实。建议参加3个月、半年、一年或者两年的西点学习。
学多久这就要看你学完是想开店还是就业，我们这儿的西点课程不同的人群可以根据自身的情况选择相应的课程。如果感兴趣可以详细了解
学蛋糕需要多久,其实跟个人的目标相关的, 比如说,如果只是说平时上班工作,周末有空做一个蛋糕自己吃或者送人,这个学个短期的就够了,业余班弄弄就好了,短的三五天---15天就可以学会一种蛋糕制作,长的2个月也就可以掌握各类蛋糕制作。 但是如果你是想以后以这个专业进行工作的话,建议还是选择长期专业学习！
零基抄础就可以学，学西点建议选择正规大院校，看师袭资力量是否雄厚，大院校都有分长期和短期，长期有两年、三年的，肯定比短期的费用要高，短度期一般3到8个月，如果年纪小建议学长期，如果只是单纯的兴趣爱好那答学短期就可以了。
我在武汉报的班，学了一年多近两年，现在自己开私人烘焙店没什么问题。
所以这还是取决于你将来想干啥，有没有基础。
有基础学习半年就能做出像样的产品，没有基础又想开店，还是花一年时间好好把技术学扎实再就业/创业比较好，这样将来创业成功的几率才大。