隔夜的菜能吃吗?

发布于2022-01-02 17:38:44

如题

5个回答
admin
网友回答2022-01-02
AMA直播问答精彩内容新鲜出炉,你的问题应该得到了解答!
admin
网友回答2022-01-02

不吃也罢,关于亚硝酸盐云云,其实无所谓,如果保存得好没坏可以吃,至于说中毒,其实生活中接触各种污染比剩菜厉害多了,防不胜防,没必要过敏。

而且这里面联系着进化和适应环境问题,也不是西医大惊小怪的曝几个化工名词就能说明的——他们只不过是仅仅知道这几个东西有致病作用,没发现和不了解的、自然界存在的与与有害物质相平衡对应的东西多着呢。

admin
网友回答2022-01-02
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。 炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
admin
网友回答2022-01-02
事实胜于雄辩,我爷爷奶奶90多岁了,每天的早饭都是隔夜的饭菜,仍然身体很好
admin
网友回答2022-01-02
从健康的角度最好不要吃;从节约的角度最好吃。

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