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喂 二楼简直是不懂乱吹 完全颠倒是非 抹茶用的是上等绿茶 每年必须二三月采的新茶 还要蒸青 不是一般茶叶是炒青的 蒸青后底温凉干 还要烘焙等等几十道工序 抹茶是从来没有发醇这一道工序的 还茶梗呢 茶凉干后还要人工把叶肉撕下来 叶梗是废弃的 磨茶的手工石磨正要特制的 必须1小时慢磨40克左右的抹茶才合格 如果是现代机器磨的达不到要求 手工石磨的6000目左右 机器的就达不到这细度 没有经过覆盖蒸青 自然凉干 手工石磨等工序生产出来的没有资格说是抹茶 只能是绿茶粉 联合国早就规定不能随便用抹茶这两个字 绿茶粉和抹茶没法比 绿茶粉论斤卖 而抹茶是论克卖 一斤绿茶粉也就20多30元 而五十克抹茶要3百多4百 根本不是一个层次 差很远 而且 抹茶没有炒青和发醇等工序 不像龙井 普耳等茶叶会产生有害物质 炒青发醇茶的铝 汞等重金属含量是很高的 泡的茶水 第二天 水面上就是一层发光泽的神秘物质
抹茶是源于中国唐朝的工艺，蒸汽杀青后研磨成粉状，粒径很小，大致在2000目以上，而绿茶大多采用炒青工艺制作，喝的时候只需要往杯里加茶叶加水就好，而唐朝传到日本之后，日本随后发展而成抹茶道。中国目前唯一保留蒸青工艺的名茶首属恩施玉露，即玉露茶，产自湖北恩施。呵呵，希望我的回答能够帮到你，小店主营玉露茶等绿茶，是学茶学专业的，有空大家可以探讨一下（yoktea taobao com中间加点）
普通茶: 优质新鲜绿茶→炒茶→普通茶。 抹茶: 优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。 抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面： 1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。 2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的